Этот ингредиент действительно один из самых универсальных и вкусных. Грибы можно добавлять в супы, к гарнирам, мясу, делать с ними омлеты, запеканки и пироги. Но самое главное – они являются важным источником калия, селена и меди, при этом содержа минимум калорий. А содержащиеся в грибах витамины группы В, помогают выделять энергию из жиров, белков и углеводов в пище. Поэтому если этот продукт ещё не появился в вашем рационе, пора исправлять эту оплошность.
Виды и вкус
В мире существует более 2000 видов съедобных грибов. Они бывают разных форм, размеров и текстур, ну и, конечно же, вкус каждого вида отличается от других. Вот некоторые самые популярные грибы в кулинарном мире:
- Шампиньон. Этот гриб чаще всего можно встретить на полках супермаркетов. Он отличается мягким ненавязчивым вкусом, и его можно использовать в любых блюдах, будь-то салат, соус, пицца или пирог.
- Лисички. Этот вид грибов имеют форму воронки или трубочки, и имеет яркий аромат и вкус. Их добавляют в пасту, соусы, фритату, салаты, подают как гарнир к мясу.
- Королевский шампиньон или как его ещё часто называют в Италии − портобелло. Этот гриб по виду напоминает шампиньон, но его вкус немного ярче. Попробуйте замариновать грибы в итальянской заправке и запечь в духовке или приготовить на гриле.
- Эноки или зимний опёнок. Эти белые грибы на длинных тонких ножках обладают нежным ароматом и вкусом. Чаще всего их используют в азиатской кухне, особенно в супах.
- Сморчки. Эти грибы имеют интересную форму, похожую на соты и яркий землистый привкус.
- Вешенки. Грибы в форме веера с нежным вкусом.
- Белые грибы. Именно этот вид грибов считается одним из самых вкусных в мире. Их вкус описывают как насыщенный ореховый. Итальянцы советуют обязательно попробовать ризотто с белыми грибами.
Идеи блюд
Грибы дают много возможностей на кухне. С ними можно готовить очень много блюд, ведь они не только могут улучшить их вкус, но и заменить мясо в некоторых ситуациях. Вот несколько идей как можно приготовить грибы:
- Приготовить соус для пасты. Обжарить курицу с грибами и луком добавить специи по вкусу и залить всё сливками, дать потушится и добавить к макаронам. Можно готовить даже без использования мяса.
- Нарежьте тыкву или кабачок и сладкий перец. Нанижите грибы вперемешку с овощами на шпажки, можно также добавить помидоры черри, заправьте оливковым маслом и сухими итальянскими травами, затем отправьте на гриль или духовку до готовности.
- Сухие грибы добавляют в супы и ризотто.
- Свежие грибы можно добавлять в качестве начинки в пиццу, омлеты, пироги, лазанью.
Как хранить и выбирать
Выбирайте грибы с твердыми шляпками и ножками и равномерным цветом. Их можно хранить в холодильнике в бумажном пакете около одной недели, но лучше всего приготовить их в несколько дней. Чтобы подготовить грибы к приготовлению, достаточно убрать всю грязь, промыть и просушить бумажным полотенцем. Можно также очистить шляпки и ножки руками или с использованием ножа.