З наближенням Різдва хочеться порадувати рідних і близьких, а для цього чудово підходить смачна випічка. І якщо на приготування класичного Штолена потрібно приблизно 6 годин, то такий кекс буде готовий за 2. А його смак у жодному разі не поступається класичному, а навіть навпаки. Такий різдвяний кекс економить ваш час і дарує чудовий настрій.
Інгредієнти
Порції: –+2
- Яйця курячі 4 шт.
- Борошно 370 гр.
- Вершкове масло 350 гр.
- Цукор 350 гр.
- Розпушувач (пекарський порошок) ½ ч. л.
- Кориця 1 ч. л.
- Мускатний горіх (мелений) ½ ч. л.
- Кардамон (мелений) ½ ч. л.
- Імбир мелений 1 ч. л.
- Цедра апельсина 50 гр.
- Сухофрукти 250 гр.
- Цукати 250 гр.
- Підсушені горіхи (подрібнені) 300 гр.
- Ром 300 мл.
- Цукрова пудра 4 ст. л.
На порцію
Калорії: 308 ккал
Білки: 6.4 г
Жири: 16 г
Вуглеводи: 36 г
Кроки
Готуємо сухофрукти та цукати: ретельно миємо, просушуємо і якщо потрібно подрібнюємо до приблизно одного розміру. Складаємо в миску або лоточок.
До цукатів і сухофруктів додаємо нарізану цедру апельсина.
Суміш заливаємо алкоголем. У мене ром, але його можна замінити на коньяк, віскі, лімончелло або будь-який інший лікер. Накриваємо харчовою плівкою або кришкою і залишаємо на 24 години за кімнатної температури.
Горіхи подрібнюємо, щоб вони були приблизно одного розміру з цукатами та сухофруктами. Можна використовувати будь-які горіхи, які вам подобаються.
Борошно з розпушувачем просіваємо. І вже до просіяного борошна додаємо спеції: кардамон, корицю, імбир і мускатний горіх, перемішуємо.
Коли сухофрукти настоялися, перекладаємо їх у друшляк, щоб прибрати зайвий алкоголь.
Розм’якшене масло збиваємо на невеликій швидкості протягом 5 хвилин. Поступово додаємо цукор і збиваємо, поки маса не стане пишною і світлою.
По одному вводимо до масла і цукру яйця, продовжуючи збивати на невеликій швидкості.
Додаємо до тіста сухофрукти та горіхи. Добре перемішуємо.
Невеликими порціями вводимо в тісто борошно з розпушувачем. Маса має добре змішатися.
Форми для випікання (1 велику або 2 меншого розміру) змащуємо олією і рівномірно розподіляємо в них тісто.
Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин, потім накриваємо кекси фольгою і випікаємо ще 20 хвилин. Головне, щоб під час перевірки зубочистка була сухою.
Готові кекси трохи просочуємо будь-яким лікером (достатньо 1-2 столові ложки на кекс) і посипаємо цукровою пудрою. Якщо не посипати кекс пудрою, а загорнути в пергамент і щодня просочувати алкоголем, то він може спокійно пролежати в прохолодному місці до 2 тижнів і так само радувати вас смаком.
Ну ось різдвяний кекс а-ля Штолен і готовий. Аромати стоять просто неймовірні, а в повітрі відчувається свято. Смачного!