С приближением Рождества хочется порадовать родных и близких, а для этого отлично подходит вкусная выпечка. И если на приготовления классического штоллена требуется примерно 6 часов, то такой кекс будет готов за 2. А его вкус ни в коем случае не уступает классическому, а даже наоборот. Такой рождественский кекс экономит ваше время и дарит отличное настроение.
Ингредиенты
Порции: –+2
- Яйца куриные 4 шт.
- Мука 370 гр.
- Сливочное масло 350 гр.
- Сахар 350 гр.
- Разрыхлитель (пекарский порошок) ½ ч. л.
- Корица 1 ч. л.
- Мускатный орех (молотый) ½ ч. л.
- Кардамон (молотый) ½ ч. л.
- Имбирь молотый 1 ч. л.
- Цедра апельсина 50 гр.
- Сухофрукты 250 гр.
- Цукаты 250 гр.
- Подсушенные орехи (измельченные) 300 гр.
- Ром 300 мл.
- Сахарная пудра 4 ст. л.
На порцию
Калории: 308 ккал
Белки: 6.4 г
Жиры: 16 г
Углеводы: 36 г
Шаги
Готовим сухофрукты и цукаты: тщательно моем, просушиваем и если нужно измельчаем до примерно одного размера. Складываем в миску или лоточек.
К цукатам и сухофруктам добавляем нарезанную цедру апельсина.
Смесь заливаем алкоголем. У меня ром, но его можно заменить на коньяк, виски, лимончелло или любой другой ликер. Накрываем пищевой пленкой или крышкой и оставляем на 24 часа при комнатной температуре.
Орехи измельчаем, чтобы они были примерно одного размера с цукатами и сухофруктами. Можно использовать любые орехи, которые вам нравятся.
Муку с разрыхлителем просеиваем. И уже к просеянной муке добавляем специи: кардамон, корицу, имбирь и мускатный орех, перемешиваем.
Когда сухофрукты настоялись, перекладываем их в дуршлаг, чтобы убрать лишний алкоголь.
Размягченное масло взбиваем на небольшой скорости в течении 5 минут. Постепенно добавляем сахар и взбиваем, пока масса не станет пышной и светлой.
По одному вводим к маслу и сахару яйца, продолжая взбивать на небольшой скорости.
Добавляем к тесту сухофрукты и орехи. Хорошо перемешиваем.
Небольшими порциями вводим в тесто муку с разрыхлителем. Масса должна хорошо смешатся.
Формы для выпекания (1 большую или 2 меньшего размера) смазываем малом и равномерно распределяем в них тесто.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут, затем накрываем кексы фольгой и выпекаем ещё 20 минут. Главное, чтобы при проверке зубочистка була сухой.
Готовые кексы немного пропитываем любым ликером (достаточно 1-2 столовые ложки на кекс) и посыпаем сахарной пудрой. Если не посыпать кекс пудрой, а завернуть в пергамент и ежедневно пропитывать алкоголем, то он может спокойно пролежать в прохладном месте до 2 недель и всё также радовать вас вкусом.
Ну вот рождественский кекс а-ля Штоллен и готов. Ароматы стоят просто невероятные, а в воздухе ощущается праздник. Приятного аппетита.