Рождественский кекс а-ля Штоллен

С приближением Рождества хочется порадовать родных и близких, а для этого отлично подходит вкусная выпечка. И если на приготовления классического штоллена требуется примерно 6 часов, то такой кекс будет готов за 2. А его вкус ни в коем случае не уступает классическому, а даже наоборот. Такой рождественский кекс экономит ваше время и дарит отличное настроение.

Шаги
1 час. 10 мин.Печать
  • Подготовленные сухофрукты и цукаты
    Готовим сухофрукты и цукаты: тщательно моем, просушиваем и если нужно измельчаем до примерно одного размера. Складываем в миску или лоточек.
  • Цедра с сухофруктами
    К цукатам и сухофруктам добавляем нарезанную цедру апельсина.
  • Цедра с сухофруктами и алкоголем под пищевой пленкой
    Смесь заливаем алкоголем. У меня ром, но его можно заменить на коньяк, виски, лимончелло или любой другой ликер. Накрываем пищевой пленкой или крышкой и оставляем на 24 часа при комнатной температуре.
  • Подготовленные орехи
    Орехи измельчаем, чтобы они были примерно одного размера с цукатами и сухофруктами. Можно использовать любые орехи, которые вам нравятся.
  • Просеянная мука со специями
    Муку с разрыхлителем просеиваем. И уже к просеянной муке добавляем специи: кардамон, корицу, имбирь и мускатный орех, перемешиваем.
  • Сухофрукты в дуршлаге
    Когда сухофрукты настоялись, перекладываем их в дуршлаг, чтобы убрать лишний алкоголь.
  • Масло взбитое с сахаром
    Размягченное масло взбиваем на небольшой скорости в течении 5 минут. Постепенно добавляем сахар и взбиваем, пока масса не станет пышной и светлой.
  • Масло с сахаром и яйцами
    По одному вводим к маслу и сахару яйца, продолжая взбивать на небольшой скорости.
  • Яичная масса с сухофруктами и орехами
    Добавляем к тесту сухофрукты и орехи. Хорошо перемешиваем.
  • Готовое тесто
    Небольшими порциями вводим в тесто муку с разрыхлителем. Масса должна хорошо смешатся.
  • Формы с тестом
    Формы для выпекания (1 большую или 2 меньшего размера) смазываем малом и равномерно распределяем в них тесто.
  • Готовые кексы
    Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут, затем накрываем кексы фольгой и выпекаем ещё 20 минут. Главное, чтобы при проверке зубочистка була сухой.
  • Кекс с сахарной пудрой
    Готовые кексы немного пропитываем любым ликером (достаточно 1-2 столовые ложки на кекс) и посыпаем сахарной пудрой. Если не посыпать кекс пудрой, а завернуть в пергамент и ежедневно пропитывать алкоголем, то он может спокойно пролежать в прохладном месте до 2 недель и всё также радовать вас вкусом.

Ну вот рождественский кекс а-ля Штоллен и готов. Ароматы стоят просто невероятные, а в воздухе ощущается праздник. Приятного аппетита. 

Юлия Каприлес/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 4 оценки, среднее 4.75 из 5 )
Кушать Подано!
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.