Лето — это время изобилия свежих и вкусных овощей. А значит пришло время любимого лакомства многих — икры из кабачков. Готовится она очень просто, а получается невероятно вкусной и полезной. Уверены, что наш рецепт кабачковой икры станет одним из ваших любимых.
Ингредиенты
Порции: –+5
- Кабачок 1 кг
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Болгарский перец 1 шт.
- Помидор 2 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Сахар 1 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Растительное масло для жарки
- Лимонный сок 1 ч. л.
На порцию
Калории: 84 ккал
Белки: 0.7 г
Жиры: 5.4 г
Углеводы: 8.2 г
Шаги
Молодые кабачки тщательно моем, чистим и обрезаем все лишнее. Их нужно нарезать мелким кубиком.
Помидор моем, очищаем от кожуры и также нарезаем кубиком.
Чтобы снять кожуру с перца, обжигаем его на газу или в духовке и отправляем в пакет минут на 10-15.
Счищаем из перца кожуру и вынимаем все внутренности. Нарезаем небольшим кубиком.
Морковь чистим, моем и нарезаем кубиком.
Лук и чеснок чистим, моем и мелко нарезаем.
Далее обжариваем все подготовленные овощи по отдельности на растительном масле на сковороде примерно по 4 минуты, до полуготовности.
Складываем обжаренные овощи в сковороду или сотейник с толстым дном. Добавляем к ним соль и сахар, а также немного лимонного сока по вкусу, его можно заменить лимонной кислотой. С приправами ориентируйтесь по своему вкусу.
Приправленные овощи в сотейнике перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне, периодически помешивая, примерно 40-45 минут.
Готовые овощи отправляем в блендер и измельчаем, чтобы получилась однородная масса. Отправляем её в посуду с плотно закрывающейся крышкой и храним в холодильнике.
Ну вот кабачковая икра и готова. Ароматы стоят просто невероятные. Надеемся, что вы приготовите это блюдо ещё не раз. Приятного аппетита.