Кабачковая икра

Лето — это время изобилия свежих и вкусных овощей. А значит пришло время любимого лакомства многих — икры из кабачков. Готовится она очень просто, а получается невероятно вкусной и полезной. Уверены, что наш рецепт кабачковой икры станет одним из ваших любимых.

• 
  Молодые кабачки тщательно моем, чистим и обрезаем все лишнее. Их нужно нарезать мелким кубиком.
• 
  Помидор моем, очищаем от кожуры и также нарезаем кубиком.
• 
  Чтобы снять кожуру с перца, обжигаем его на газу или в духовке и отправляем в пакет минут на 10-15.
• 
  Счищаем из перца кожуру и вынимаем все внутренности. Нарезаем небольшим кубиком.
• 
  Морковь чистим, моем и нарезаем кубиком.
• 
  Лук и чеснок чистим, моем и мелко нарезаем.
• 
  Далее обжариваем все подготовленные овощи по отдельности на растительном масле на сковороде примерно по 4 минуты, до полуготовности.
• 
  Складываем обжаренные овощи в сковороду или сотейник с толстым дном. Добавляем к ним соль и сахар, а также немного лимонного сока по вкусу, его можно заменить лимонной кислотой. С приправами ориентируйтесь по своему вкусу.
• 
  Приправленные овощи в сотейнике перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне, периодически помешивая, примерно 40-45 минут.
• 
  Готовые овощи отправляем в блендер и измельчаем, чтобы получилась однородная масса. Отправляем её в посуду с плотно закрывающейся крышкой и храним в холодильнике.

Ну вот кабачковая икра и готова. Ароматы стоят просто невероятные. Надеемся, что вы приготовите это блюдо ещё не раз. Приятного аппетита.