Открою вам тайну: в детстве физалис был моим любимым лакомством. И как я удивилась, когда однажды пришла в ресторан, а на тарелке лежал он – маленький оранжевый фонарик с ягодкой внутри. Вкус детства! Именно поэтому я и решила поделиться с вами, почему же физалис сейчас так популярен для украшения блюд в ресторанах. А также можно ли его есть вообще, что с ним ещё готовят и многое другое.
Множество имён
Все знают, что физалис, это невысокое растение с неприметными цветочками, которые превращаются в небольшие зеленые, а затем оранжевые фонарики с пикантной ягодкой внутри. Но у этого кустарника ещё множество названий: еврейская вишня, ягода инков, физалис перуанский, ягода ацтеков, гигантская земляная вишня, золотая ягода, а также капский крыжовник и многие другие. Приблизительно от 80 до 90 видов растения встречаются только в Северной и Южной Америке и южной Европе.
Происхождение названия
Существует множество легенд и мифов, связанных с появлением названия «физалис». В европейских странах такое название растения происходит с греческого, и означает «надутый пузырь». Всё это из-за формы растения. Также его называют китайский фонарик из-за схожести вида и формы. А малоиспользуемое название еврейская вишня, пришло к нам ещё со Средневековья, так как плоды растения напоминали головные уборы, которые носил еврейский народ в то время.
Применение в еде
Существует множество видов физалиса, которые относятся как к фруктовым, так и овощным культурам. Они немного отличаются и по виду, и по вкусу, а также использованием. Помимо консервирования целых плодов, из физалиса готовят джемы, варенья, соусы, пудинги, чатни, а также употребляют свежими в фруктовых салатах или коктейлях. В Колумбии ягодки тушат с мёдом и едят как десерт. И всё чаще физалис используют как украшение различных блюд в ресторанах.
Есть или нет
Когда вам подают блюдо в ресторане, украшенное физалисом, сразу возникает вопрос, можно ли его есть? Так вот, можно и даже нужно. Он является прекрасным источником витамина С, а также бета-каротина, железа, кальция, и витаминов группы В. Физалис используют в народной медицине для лечения диабета, болезней легких, кашля и простуды.
А вы пробовали физалис?
