Согласитесь, нет ничего вкуснее жареной пищи — румяных куриных ножек на сковороде или ароматной картошки с золотистой хрустящей корочкой. Разумеется, такую пищу крайне сложно назвать полезной, но ведь иногда так хочется побаловать себя и своих близких чем-то простым и одновременно очень вкусным. И вот тут возникает вопрос, как же приготовить любимые блюда так, чтобы сделать их хоть чуточку менее вредными.
Ответ лежит на поверхности — нужно просто проверить, какое масло будет использоваться для жарки. Например, арахисовое масло идеально подходит для приготовления пищи при высоких температурах. Почему это так, давайте разбираться вместе.
Почему арахисовое масло — must-have вашей кухни?
Арахисовое масло — продукт, который одновременно имеет нейтральный вкус и аромат, но при этом обладает высокой температурой дымления. То есть его можно смело использовать в качестве основы для соусов, маринадов, всевозможных заправок, и при этом же смело жарить на нем, готовить во фритюре и т.д.
Фритюр с использованием масла арахиса — это вообще отдельная роскошь. Поскольку это масло не имеет собственного выраженного вкуса и при этом не впитывает вкусы других продуктов, вы можете быть уверены в результате своей готовки. Ваш кулинарный шедевр, приготовленный в кипящем арахисовом масле, будет иметь настолько чистый вкус, насколько это было запланировано по вашему рецепту.
Какое арахисовое масло выбрать?
На сегодняшний день на рынке доступны такие разновидности арахисового масла.
1. Рафинированное арахисовое масло
Большая часть арахисового масла, которое вы найдете в продуктовых магазинах, является рафинированной. Процесс рафинирования включает несколько этапов очистки, таких как:
- дезодорирование;
- отбеливание;
- удаление примесей.
В результате этого процесса масло становится прозрачным, с нейтральным вкусом и запахом. Однако при этом из него удаляются все полезные вещества натурального арахиса и нутритивная ценность продукта сводится к нулю.
2. Сыродавленное арахисовое масло холодного отжима
Это масло на подвергается температурной обработке. Более того, масло холодного отжима из ядер арахиса от “Эколия” — это на 100% натуральный продукт, полученный из сырого арахиса. Мы не подвергаем нашу продукцию термической обработке ни на одном из этапов производства. С этой целью в процессе прессования арахиса мы используем дополнительное охлаждение, чтобы температура масла не поднималась выше 40 градусов. Как следствие, нам удается получить продукт, который сохраняет и свой мягкий ореховый вкус, и все ценные микро и макроэлементы.
Наше масло холодного отжима имеет температуру дымления 160-170°C. Это значительно ниже, чем у рафинированного арахисового масла, что ограничивает его использование при высоких температурах. Для повседневной жарки, пассировки, тушения этот продукт можно смело использовать. Но вот с фритюром и грилем он несовместим.
3. Масло жареного арахиса холодного отжима
Как следует из названия, это масло, полученное путем отжима масла из жареного арахиса. Из-за более сильного вкуса его лучше использовать в качестве завершающего штриха, а не для приготовления пищи.
Как готовить с арахисовым маслом?
Давайте рассмотрим самые полезные форматы использования арахисового масла в повседневной домашней готовке. Итак, этот продукт идеально подойдет вам для:
- Запекания в духовке. Пытаетесь сократить употребление жареной пищи? Простейший способ обмануть свои вкусовые рецепторы и при этом сделать менее жирной — заменить жарку в масле на запекание в духовке. Немного сбрызнули овощи или мясо арахисовым маслом и отправили в духовой шкаф. Приятный бонус от этого лайфхака — меньше беспорядка на кухне.
- Жарки. Используйте его в качестве базового масла в воке или сковороде с любимыми овощами и мясом. Обещаем, вкус вашего привычного жаркого заиграет новыми красками, а само блюдо станет намного полезнее.
- Соусов. Хотите придать своим блюдам легкого арахисового привкуса? Возьмите сыродавленное арахисовое масло “Эколия” и сбрызните им лапшу, курицу, рис или заправьте овощной салат. Гарантировано откроете новый спектр вкусовых ощущений.
Начните путь гастрономических экспериментов с сыродавленным маслом арахиса от “Эколия” уже сегодня. Оформляйте заказ на нашем сайте и наслаждайтесь вкусной и полезной пищей.
