Если вы любите икру, то вероятнее всего, вы уже пробовали разные её виды: лососевая, тобико или икра летучей рыбы (чаще всего подается с сушами или роллами) и даже осетровая. Но как же голубая икра? Сразу возникает множество вопросов: натуральная она или нет, из чего делают, какой у неё вкус, а цена. Сегодня мы постараемся ответить на всё эти вопросы и познакомить вас с диковинкой кулинарного мира.
Почему икра голубая
Мы привыкли видеть, что натуральная икра может быть только определенных цветов, таких как красный, оранжевый, черный, так почему же эта икра имеет голубой оттенок? Фанаты называют этот вид «океанским сапфиром» из-за её прекрасного цвета. Добывают её в основном в водах Австралии на глубине более чем 500 метров, и на самом деле, это икра диких креветок, которые не водятся больше нигде. Они держат икринки в специальных мешочках с внешней нижней стороны хвоста, что и способствует её цвету и натуральному соленому привкусу. «Океанский сапфир» добывают лишь в период с ноября по март, а собирают икру лишь вручную и не добавляют к ней ничего, кроме соли.
Какая она на вкус
Видя этот прекрасный цвет, сразу же хочется ощутить и вкус, не менее ли он прекрасен. Шеф-повара описывают вкусовые качества икры, как настоящий вкус океана – соленый и насыщенный. Если сравнивать с осетровой икрой, икра диких креветок содержит меньше жира, поэтому имеет кремовую текстуру. Она подчеркивает вкус любого блюда, к которому бы её не добавляли.
С чем подают
Этот уникальный австралийский продукт подают со свежими устрицами и другими морепродуктами. А в ресторане японской кухни Kisumé, её подают наряду с другими видами икры. «Океанский сапфир» добавляют в салаты, делают тосты, подают с белыми грибами, или в чистом виде.
Цена икры
Если будете в Австралии, непременно попробуйте, но знайте, что цена кусается. За баночку весом около 25 грамм, цена достигает 125 долларов. Но это и не удивительно, так как икру собирают вручную, а сезон сбора достаточно непродолжителен.
