Большинство современных тортов хранится всего несколько дней, но традиция длительного хранения десертов уходит корнями в Средневековье. Этот торт идеально подходил для праздников в эпоху до холодильников. Пряные торты с сухофруктами были популярны на Рождество, Пасху, крестины и свадьбы в Англии. Первый рецепт такого торта был опубликован в 1655 году в честь свадьбы графини Ратленд. Символизируя богатство и процветание, фруктовый торт с цукатами стал неотъемлемой частью королевских свадеб в Англии.
Шляпки, военная форма жениха, тиара и развевающееся белое платье невесты — все это ассоциируется с королевской свадьбой. Однако настоящей традицией, которую веками соблюдают королевские семьи Британии, является подача на свадьбах традиционного английского торта с сухофруктами. Королева Виктория, королева Елизавета, принцесса Анна, принц Чарльз и принц Уильям — все они подавали такой торт на своих свадьбах.
Как вы уже, возможно, знаете, этот фруктовый кекс готовится на основе сухофруктов пропитанных алкогольными напитками, такими как херес, ром, портвейн и даже виски. К ним также добавляют коричневый сахар, муку, много сливочного масла, а также много ароматных специй, таких как корица, анис, гвоздика. Далее торт покрывается слоем белого марципана и украшается цветами из глазури. Учитывая тот факт, что десерт остается свежим годами, у кондитеров есть время, чтобы не спеша украшать торт на протяжении месяцев, как раз ко дню церемонии бракосочетания.
Недавно на аукционе был продан кусочек свадебного торта принца Уильяма и Кейт Миддлтон, которые поженились в 2011, и он был совершенно съедобен, как и торт почти 37-летней давности принца Чарльза и принцессы Дианы.
Этот торт действительно не портится. В 2017 году антарктическая экспедиция обнаружила кусочек фруктового торта, оставленного Робертом Скоттом 107 лет назад. В Австралийском военном мемориале также хранится 97-летний кусочек этого торта, который отлично сохранился.
Вот такой вот удивительный мир кондитерских древностей. А вы когда-нибудь пробовали традиционный английский торт с цукатами?
