Якщо більшість тортів зараз зберігається лише кілька днів, то традиція довгого витримування цього десерту повертається ще в Середньовіччя. Ця страва ідеально підходила для свят у часи без холодильників. Багаті, пряні торти із сухофруктами були присутні не на одному святі, і навіть через століття їх досі подають в Англії на такі свята як Різдво, Великдень, хрестини та навіть весілля. Уперше рецепт торта із сухофруктами було опубліковано 1655 року у зв’язку з весіллям графині Ратленд. Будучи символом багатства і процвітання, торт із цукатами що не псується, назавжди зміцнив за собою місце традиційної частини королівських весіль в Англії.
Неймовірні капелюшки, наречений у військовій формі, наречена в тіарі та білій сукні, яка майорить на вітрі – ось начебто і все, що асоціюється в нас із весіллям при королівському дворі, але ні. Прекрасна традиція, якої ось уже кілька століть дотримуються королівські пари Британії, – використання в якості весільного торта цей традиційний англійський десерт. Королева Вікторія, королева Єлизавета, принцеса Анна, принц Чарльз, принц Вільям – всі ці члени королівської сім’ї подавали торт із сухофруктами на своїх весіллях.
Як ви вже можливо знаєте, цей фруктовий кекс готується на основі сухофруктів просочених алкогольними напоями, такими як херес, ром, портвейн і навіть віскі. До них також додають коричневий цукор, борошно, багато вершкового масла, а також багато ароматних спецій, таких як кориця, аніс, гвоздика. Далі торт вкривається шаром білого марципану і прикрашається квітами з глазурі. З огляду на той факт, що десерт залишається свіжим роками, у кондитерів є час, щоб не поспішаючи прикрашати торт протягом місяців, якраз до дня церемонії одруження.
Нещодавно на аукціоні продали шматочок весільного торта принца Вільяма і Кейт Міддлтон, які одружилися 2011 року, і він був абсолютно їстівний, як і торт майже 37-річної давності принца Чарльза і принцеси Діани.
Серйозно, цей торт зовсім не псується. У 2017 експедиція в Антарктиді знайшла шматочок фруктового торта якому вже 107 років, а залишений він був там Робертом Скоттом. В Австралійському військовому меморіалі також зберігається древній шматочок цього десерту, який також відмовляється старіти. 97-річний фруктовий пиріг прекрасно собі зберігається в коробочці з-під мила.
Ось такий дивовижний світ кондитерських старожитностей. А ви коли-небудь куштували традиційний англійський торт із цукатами?
