Більшість сучасних тортів зберігається лише кілька днів, але традиція тривалого зберігання десертів сягає корінням у Середньовіччя. Цей торт ідеально підходив для свят в епоху до холодильників. Пряні торти із сухофруктами були популярні на Різдво, Великдень, хрестини і весілля в Англії. Перший рецепт такого торта був опублікований 1655 року на честь весілля графині Ратленд. Символізуючи багатство і процвітання, фруктовий торт з цукатами став невід’ємною частиною королівських весіль в Англії.
Капелюшки, військова форма нареченого, тіара і біла сукня нареченої, що майорить, – усе це асоціюється з королівським весіллям. Однак справжньою традицією, якої століттями дотримуються королівські сім’ї Британії, є подача на весіллях традиційного англійського торта із сухофруктами. Королева Вікторія, королева Єлизавета, принцеса Анна, принц Чарльз і принц Вільям – усі вони подавали такий торт на своїх весіллях.
Як ви вже можливо знаєте, цей фруктовий кекс готується на основі сухофруктів просочених алкогольними напоями, такими як херес, ром, портвейн і навіть віскі. До них також додають коричневий цукор, борошно, багато вершкового масла, а також багато ароматних спецій, таких як кориця, аніс, гвоздика. Далі торт вкривається шаром білого марципану і прикрашається квітами з глазурі. З огляду на той факт, що десерт залишається свіжим роками, у кондитерів є час, щоб не поспішаючи прикрашати торт протягом місяців, якраз до дня церемонії одруження.
Нещодавно на аукціоні продали шматочок весільного торта принца Вільяма і Кейт Міддлтон, які одружилися 2011 року, і він був абсолютно їстівний, як і торт майже 37-річної давності принца Чарльза і принцеси Діани.
Цей торт дійсно не псується. У 2017 році антарктична експедиція виявила шматочок фруктового торта, залишеного Робертом Скоттом 107 років тому. В Австралійському військовому меморіалі також зберігається 97-річний шматочок цього торта, який чудово зберігся.
Ось такий дивовижний світ кондитерських старожитностей. А ви коли-небудь куштували традиційний англійський торт із цукатами?
