Котлетка по-киевски

В конце 19 века в известном ресторане «Киев» в котлетах де-воляй (côtelette de volaille или котлеты из птицы) догадались оставлять небольшую косточку. Котлеты стало удобно есть руками, и они получили известность под названием «котлеты по-киевски».

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 230 ккал
Белки: 18.1 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 14.6 г
Шаги
1 час. 25 мин.Печать
  • чесночная смесь
    Измельчить чеснок и щепотку соли вместе, перетираем смесь так, чтобы не было крупных кусочков. Смешиваем чесночную смесь со сливочным маслом и укропом.
  • чесночная смесь в фольге
    Формируем ложкой из смеси 4 равных кусочка и заворачиваем их в пищевую пленку. Держим их в морозилке, пока масса не затвердеет, минимум 15 минут.
  • куриное филе с начинкой
    Посолить и поперчить куриные грудки, сделать в них надрезы и отбить. В каждую отбитую грудку кладем кусочек масла, туго заворачиваем, чтобы масла не было видно. Заворачиваем каждую котлетку в пищевую пленку и оставляем в холодильнике минут на 30, чтобы котлета держала форму.
  • процесс приготовления филе
    В одной миске смешиваем муку и 2 чайные ложки соли, во второй – взбиваем 2 яйца, в третью выкладываем панировочные сухари. Обваливаем котлетку в муке, яйце и в сухарях, опять заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 15 минут, когда достанете из холодильника, по желанию можно еще раз обмокнуть в яйцо и сухари.
  • жарка котлеты по киевски
    Нагреваем масло на сковороде с толстым дном. Духовку нагреваем до 200 градусов. Обжариваем котлетки в масле буквально по 1-2 минутки с каждой стороны, пока корочка не станет золотистой. Выкладываем котлетки на противень и доводим их до готовности в духовке минут 15-17. Даем постоять минуток 5 прежде чем подавать.

Ну вот котлеты по-киевски и готовы. Нежное мясо и сочная начинка создают идеальное сочетание. Этот рецепт на века. Готовьте и наслаждайтесь. Приятного аппетита. 

Юлия Каприлес/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Кушать Подано!
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.