Шалфей на кухне. Скажи «да» новым вкусам

Многие из нас знают и используют шалфей только в лечебных целях. Однако, это растение достаточно популярно в европейской и американской кухнях. Многие американцы очень любят шалфей, а самым большим спросом он пользуется на День Благодарения. Это растение относится к семейству яснотковых, так же как и тимьян, мята, розмарин, мелисса, душица, и обладает своим неповторимым ароматом. Шалфей имеет мятный, землистый аромат с легкой цитрусовой нотой.

Шалфей

В кулинарии использую как свежий, так и сухой шалфей. Так как он обладает сильным ароматом, важно использовать его не сильно много, чтобы не переборщить. Шалфей очень хорошо сочетается с жирным мясом, таким как свинина и баранина, недаром его используют немцы в своих традиционных сосисках. Улучшая пищеварение, шалфей помогает усваиваться жирному мясу.

Свинина с шалфеем

Как и  многие другие травы, свежие листья шалфея имеют более мягкий вкус, чем сухие. Сочетайте шалфей с другими ароматами в блюде, чтобы получить идеальную комбинацию вкусов. К таким ароматным травам и специям относятся чеснок, розмарин и лавровый лист. Шалфей зачастую используется в блюдах, требующих долгого времени приготовления, таких как жаркое и рагу.

Тушенное мясо с шалфеем

Шалфей настолько хорошо сочетается с мягкостью и сливочностью молочных продуктов, что английские сыровары используют его при приготовлении знаменитого сыра Дерби (типа чеддера).

Сыр Дерби с шалфеем

Шалфей не следует есть сырым, и использовать в салатах, так как его листья в свежем виде имеют не очень приятную текстуру. Также шалфей не стоит употреблять беременным, ведь он способствует появлению маточных сокращений.

Почему нельзя есть шалфей

А вы часто используете шалфей в кулинарии?

Юлия Каприлес/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 4 из 5 )
Кушать Подано!
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.